Helmin hörhelö raparperipiirakkana gl , ma,

Sain vihdoin muunnettua viime sunnuntaina yhden lemppari ohjeeni gluteenittomaksi ja sokerinkin vaihdoin kookossokeriksi. Kookos sokeri kannattaa hienontaa tehosekoittimessa näin vatkautuu paremmin.  Tein sen 24 cm piirasvuokaan. Alkuperäinen ohje on peilillinen.

Raparperin paloja noin  0,75l
hunajaa 1-2 rkl
Aloita pilkkomalla raparperit, lisää hunaja niiden päälle sekoita anna maustua, pohjan teon ajan .  Laita uuni lämpiämään 200*C.

Pohja:
2 kananmunaa
1,5-2 dl kookossokeria
50-75 g chetä tai maidotonta margariinia
1,5 dl gluteenitonta jauho seosta ( 1 dl riisijauhoja + 0,5 dl durraa)
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ksantania ( ei tarvitse jos jauhoseoksessa on jo)
0,75 dl kivennäisvettä tai jotain mehua

Sulata rasva.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
Mittaa kuivat aineet kulhoon
Lisää kuivat aineet muna-sokerivaahtoon.
Lisää rasva ja neste. Hyvin sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ( leivin paperoituun ) piirasvuokaan.  Lisää raparperinpalat, jos paljon nestettä pohjalla siivilöi.
Voit halutessasi ripotella sokeria pinnalle.
Paista 25-30 minuuttia.

Gluteenitomat Hannatädit

Sain viimein aikaseksi muunnettua helpot Hanatädin kakut gluteenittomaksi. Tein vain puolikkaan annoksen ja suklaisena. Sokerin korvasin kookossokerilla.

0,75 dl kermaa

0,5 dl voita

1,5 dl kookossokeria

1,5 dl perunajauhoja

2,5 dl riisijauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl ksantania

1 mm vaniljauutetta

( 1,5-1 rkl kaakaojauhetta)

Sulata voi. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja lisää jäähtynyt voisula, kerma ja muna.

sekoita hyvin. Vehnäjauhosista olen pyöritellyt pieniä pallosia. Tästä tuli sen verran löysempi taikina nostelin 2 teelusikkaa apuna käyttäen pieniä pallosia. Koristelin mantelilastuilla. Paistoin 200*C noin 10 minuuttia.

Gluteeniton Persikkapiirakka

Taas kerran alkoi mieleni tehdä hyvää :)  Kokeilin Hyvän piirakkapohjan makean piirakkaan. Alkuperänen ohje on pelille ja nyt tein pienemällä määrällä. 24 cm piirakkavuokaan.

100g sulatettua voita tai gheetä 

3,5 dl gluteenitomia jauhoja (1,5 dl vaaleariisijauhoa, 1 dl durraa, 1 dl tapiokaa,)

1 tl ksantaania (ei tarvi jos käytät jauhoseosta jossa jo mukana)

1 tl leivinjauhetta ( tai kuivahiivaa 0,5-1 rkl) 

1-2 rkl hunajaa ( sokeria, siirappia, tai steviaa muutamatippa)

0,5-0,75 dl vettä, kasvismaitoa tai maitoa. 

Sulata rasva ja mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää sulaneesee rasvaan hunaja ja neste (jos käytät tavallista sokeria lisää se kuiviin aineisiin). Kaada neste kuivaineiden päälle ja sekoita hyvin. Anna taikina seisahtaa kylmässä hetken ja valmista  täyte sillä aikaa.

1 purkki persikoita ( tai vastaava määrä marjoja omenaa ym...)

2,5 dl maustamatonta jogurttia (kermviiliä tai rahkaa)

n. 2 rkl kookossokeria tai muuta makeuttajaa.

2 kananmunaa

Viipaloi persikat. Sekoita täyteen aineet ja sekoita

Painele vuokaan taikina tasaisesti. Levitä viipalodut persikat. kaada täyte päälle ja paista 225'C. 25-30 minuuttia  

Gluteeniton Ranskalainen jogurttikakku

Jogurtti oli jo muutaman päivän vanhaa ja mitä siitä tekisi? Löysin netin kätköistä tämän ohjeen jonka muunsin gluteenittomaksi ja sokerin vaihdoin kookossokeriin ja hunajaan. Ohjeessa  on jogurttipurkilla mitattu aineet. Muunsin ne deseiksi. 1 jogurttipurkki = 1,5 dl.

3 dl maustamatonta jogurttia
2 kananmunaa
2 dl kookossokeria  (0,5-1 dl lisää sokeria jos käytät happamia marjoja)
4 rkl hunajaa
reilu mm vaniljaa
1 dl kasviöljyä
6 dl gluteenitonta Helenan jauhoseosta tai vastaavaa.
1,5 tl leivinjauhetta
3 dl pieniä omenakuutioita. tai hedelmänpaloja tai marjoja tai 1,5 dl suklaan palasia.
2 tl kanelia

Mittaa kuivat aineet kulhoon. Toiseen kulhoon nestemäiset.  Lisää jogurtti seokseen, jauhoseos ja marjat, ( pakastemarjoihin kannattaa sekoittaa perunajauhoja)  tai hedelmänpalat . Kaada kakkuvuokaan ( tein puolikkaan annoksen 20 cm vuokaan, kakun korkeus 3 cm). Paista 200*C, 30-35 minuuttia. Pakastemarjoja käytätettäessä paisto aika pitempi.

Hyväpiirakkapohja gluteenitomana, maidottomana ja hiivattomana

Tämän ohjeen muusin työkaverilta saadusta ohjeesta gluteenittomaksi, maidottomaksi ja hiivattomaksi. Ohjeesta tulee pelillinen.

1,5 dl vettä tai jotain kasvismaitoa
200g gheetä
2 dl tapiokaa
2 dl täysjyväriisijauhoja
2 dl Durraa
1 tl ksantaania
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa

Sulata ghee ja lisää siihen neste. Mittaa kuivat aineet  ja yhdistä ne nesteeseen. Vaivaa taikina tasaiseksi. Painele uunipelille.


500g kinkkukuutiota
0,5- 1  punasipulia
mustapippuria
4dl mantelikermaa tai muuta kasviskermaa          2 kananmunaa.
suolaa

Sekoita täyteen aineet ja kaada ne piirakkakuoren päälle.
Paista 225* 25-30 minuuttia kunnes pohja on kauniin ruskea.

Pohjasta voi tehdä makeanpiirakan,  jättämällä suolan pois ja lisäämällä pohjaan sokeria tai muuta makeutus ainetta.

Hyvää pirakkapohjaa

Tämän ohjeen olen saanut työkaverilta. Käy suolaiseen ja makean piirakkaan.

200g voita tai margariinia
1,5 dl maitoa
4,5 dl vehnäjauhoja
1-2 rkl kuivahiivaa
0,5 tl suolaa jos teet suolaisen piirakan
n. 1-2 rkl sokeria jos teet makean piirakan.


Sulata voi, lisää siihen maito. Yhdistä kuivat aineet, lisää nesteeseen ja vaivaa taikina tasaiseksi. Kauli uunipellille.
Anna kohota sen aikaa kun valmistat  täyteen.

Täyte 

300-400g kinkkukuutioita

2 kananmunaa

3 dl ruokakermaa

1,5- 2 dl juustoraastetta

puolikas paprika kuutiona

mustapippuria, suolaa ja paprikajauhetta

Sekoita täytteen aineet kulhossa ja mausta makusi mukaan.

Paista 225* 20-25 minuutia kunes pohja on kauniin ruskea.

gluteeniton, maidoton, hiivaton versio täällä 

Makea versio

Gluteeniton kinnkkupiirakka

Tämän ohjeen olen ottanut Maukasta kotiruokaa kirjasta ja muunsin sen gluteenittomaksi. Ohje myös täällä  uunipelille.

Piirasvuoka 24 cm tai jos tykkäät ohkaisemmasta pohjasta niin 28 cm piirasvuoka.

150 g voita
1 dl durraa
1 dl täysjyväriisijauhoja
0,5 dl tapioka tärkkelystä            
1 tl ksantaania
1 dl juustoraastetta
0,5 dl kermaa


Mittaa kulhoon voi jauhot, nypi seos ryynimäiseksi lisää juustoraaste ja kerma. vaivaa taikina  tasaiseksi.  Laita taikina hetkeksi kylmään, helpottaa leipomista.
Tee sillä aikaa täyte:

0,5 Punasipulia
150-200g kinkkusuikale
2 dl kermaviiliä tai ranskankermaa
1 muna
mustapippuria
ripaus suolaa

Pilko punasipuli pieniksi. Laita kulhoon kinkkusuikale, punasipuli ja kermaviili ja muna sekoita, mausta.  Kaada  täyte piirakkoapohjan päälle. Paista 225* noin 25-30 minuuttia.

 Täytteeksi voi myös käyttää esim: lohta, broileria, erilaisia kasviksia.