Gluteeniton, munaton, maidoton lohiriisipiirakka

Kuori on karjalanpiirakka taikinasta muunneltu. 

Täyte

1,5 dl täysjyvä riisiä 
suolaa
Savukalaa 200-300 g 

tilliä ruohosipulia 

Keitä riisit ja pilko kalat ja sekoita täyte.    

Pohja

2,5 dl vettä

2 tl psylliumia

2,5 dl täysjyväriisijauhoja 

noin. 2-2,5 dl teff jauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5-1 tl suolaa

0,25 dl oliiviöljyä 

Mittaa kulhoon öljy , vesi ja psyllium. Anna turvota noin 10 minuuttia. Lisää jauhot joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja suolan. Vaivaa taikina tasaiseksi.  Jaa kahteen osaan ja kaulitse levyksi. Laita täytettä levyn toiselle puolelle ja käännä toinen puoli kanneksi. Tee sama toiselle taikinan palalle. Paista 225*C noin 25-30 minuuttia. 

2.1.2016
Tein pohjan seuraavalla tavalla ja tuli maultaan pehmeämpi.

2 dl vettä
1tl psylliumia
vajaa 1 tl suolaa
1,5 tl öljyä
1 dl tapioka tärkkelystä
2 dl  tef jauhoja
1tl leivinjauhetta
( 0,5 dl vettä)*
Mittaa vesi, psyllium ja suola kulhoon. Anna turvota hyvin että on sakeaa. Lisää jauhot jossa on leivinjauhe vaivaa taikinaksi, lisää öljy ja jatka vaivaamista. * Jos taikina tuntuu olevan lian tiukkaa niin lisää vettä.

Gluteenittomat karjalanpiirakat

Ohjeen olen ottanut kirjasta Aurinkoitua ruokaa, Merja Niemi. Sen verran muutin ohjetta että lisäsin psylliumia leipomisen helpottamiseksi. Korvasin tattarijauhon tef-jauhoilla. Piirakoita tuli kuin perinteiset rukiiset karjalanpiirakat.

Taikina:

2,5 dl vettä

3 dl  tattarijauhoja 

1,5 dl maissijauhoja

0,5 tl suolaa

2 tl psylliumia

Sekoita veteen psyllium ja anna turvota. Lisää jauhot ja suola. Vaivaa taikinaa tasaiseksi. Lisää tarvittaessa jauhoja että saat napakan hyvin kaulittavan taikinan
 

Puuro:

300g täysjyväriisiä

n. litra vettä

2 dl soijakermaa

suolaa maun mukaan

Keitä puuro veteen ja lisää loppuvaiheessa soijakerma ja kiehauta kunnolla. Täysjyväriisin kypsymisaika on pitempi kuin puuro riisillä.

Vinkki; Vaaleita piirakoita saat käyttämällä täysjyväriisijauhoja ja täysjyvämaissijauhoja. 

31.12.2019

Tef taikina

3 dl  vettä
1 tl psylliumia
suolaa
teffjauhoja

Tee taikina juuri ennen kuin leivot, ettei se kuivu.
Lisää veteen psyllium ja suola. Anna turvota noin 5-10 minuuttia.
Lisää jauhot koko ajan sekoittaen kunnes se on kiinteää ja irtoaa käsistä. Vaivaa viellä jonkun aikaa että saat siihen sitkon.
Tälle taikina määrälle keitä nin 2 l riisipuuroa.

Haukipihvit gl, ma                                                           

600 g haukifileitä

3 perunaa (n.2dl perunasosetta löysää)          

1 sipuli 
0,5 punasipulia                                                   
1-1,5 tl suolaa                                                         0,5-1 tl mustapippuria

kananmuna

Voita paistamiseen

Tee perunoista löysähkö sose, jäähdytä. Silppua sipulit. Jauha haukifileet. Yhdistä kaikki aineet ja tee tasainen massa. Paista koe pihvi, tarkista maku. Lisää tarvittaessa mausteita.

Paista paistinpannulla, jos epäilet kypsyyttä laita pihvit 10 minuutiksi uuniin 150*. 

Kokeile myös eillasia yrttijä ja erillaisa kaloja.

Gluteeniton, munaton kakkupohja

Tästä ohjeesta on helppo muokata jauhoilla ja nesteellä omaan ruokavaliioon sopiva täytekakkupohja.

3 dl ikkarisokeria tai sokeria
0,5 dl tapiokatärkkelystä
3,5 dl riisijauhoja
1,5 tl psylliumia
2 tl leivinjauhetta
2 dl kookkosmaitojuomaa
0,25 dl ruokaoljyä

Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää neste ja rasva sekoita hyvin (jos taikina vaikuttaa liian kovalta lisää nestettä). Kaada taikina voidektuun jauhotettuun vuokaan (halkaisijaltaan 17 cm ). paista 200*C noin 25-30 minuutia. Tarkista tikulla kakun kypsyys, jos taikinaa ei tartu tikkuun niin se on kypsä.

Anna kakun jäähtyä, Halkaise se kahteen osaan töytä ruokavalioosi sopivilla marjoilla, hedelmilä ym... Anna vetäytyä muutama tunti mielummin yön yli.

Seuraavana päivän koristele hedelmillä marjoilla ym....