Rahkavoitaikina gluteenitomana, la

Täytyihän mun kokeilla miten lemppari voitaikina muuntuu gluteenittomaksi. Minkälaisella jauhoseoksella?  Kevensin myös rasvamäärää vähentämällä. Täytyy sanoa että tuli aika hyvä, ei edes huomaa että on gluteeniton.

200g voita tai leivonta margariinia
250 g maitorahkaa laktoositon              

118 g Täysjyväriisijauhoja
150 g tattarijauhoja
0,5 tl ksantaania
1 tl psylliumia
0,5-1 tl suolaa


Mittaa kuivat aineet kulhoon lisää huoneenlämpöinen rasva, sekoita tasaiseksi ja lisää maitorahka hyvin sekoittaen. Laita taikina jääkaappiin noin 0,5-1   tunniksi.

 Tein perinteisen lihapiirakantäyteen. 400g jauhelihaa sipuli, 1-1,5 dl puuroriisiä. 1,tl lihaliemijauhetta 3-4 dl vettä, suolaa pippuria chilimausteseosta.
Ruskista jauheliha sipulit. Lisää riisi mausteet vesi ja liemijauhe. Anna kiehua hiljakseen niin kana että riisit on kypsiä. Tarkista maku ja jäähdytä täyte.

Kauli taikina kostutettujen leivinpapereiden välissä pellin kokoiseksi levyksi. Levitä toiselle puolelle täyte. Käännä toinen puoli kanneksi. Sulje reunat haarukalla. Leikkaa pintaan viiltoja tai pistele se haarukalla.
Paista 225*C 15 minuuttia.

Yhtä paljon kääretorttu gluteenitomana

4 kananmunaa riko lasiin.
Mittaa toiseen lasiin yhtäpaljon sokeria ( käytin kookossokeria joka on jauhettu  hienoksi)
Mitaa kolmanteen lasiin gluteenittomia jauhoseosta  yhtäpaljon kuin munia, lisää 1 tl leivinjahetta
1 maustemitallinen  ksantaania.
2 tl raakakakaojauhetta.

Jauhoseos jota käytin on Helena Kempaisen yksi versio jonka löysin ruokarajoitteisten facesivulta.  Täysjyväriisijauhoja 3 dl , riisijauhoja 2dl , Tapiokaa 1 dl. sekoitan yhteen purkiin isompia satseja näin on valmista jauhososta useampaan kertaan.

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi, jos käytät kookossokeria niin vatkaus aika pidempi.
Lisää muna vaahtoon varovasti sekoittaen siivilöidyt jauhot.
Paista 200'C noin 8-10  minuutia.
Kumoa kääretorttu leivinpapaerin tai puhtaan astiapyyhkeen pälle.
Levitä mieleinen täyte levyn päälle. Rullaa leivinpaparerin tai astiapyyhettä käyttäen levy rurllalle. Anna jäähtyä.
HUOM. Jos täyteessä on sulavia aineita (kermaa,tuorejuustoa,voita ym..) anna levyn jäähtyä.

 Voit myös päälystää tortun mieleisellä päälysteellä.