maanantai 28. joulukuuta 2020

Annan-päivänkakku GL

 Annan-päiväkakku tuli meidän perheen  joulupöytään  2003. Oli monta vuotta pois, kunnes tyttäreni jouluna 2020 muunsi sen omalle ruokavaliolleen sopivaksi. On hieman kuivempi ja murenevampi kuin Vehnäjauhoisena

Nimensä mukaan kakku leivotaan 9.12 Annan päivänä. Annetaan tekeytyä jouluun folioon käärittynä jääkaapissa.


200g voita

1,5 dl kookossokeri

3 muna

2,25 dl  Virtasalmen pullajauhoseosta 

1 tl vaniljajauhetta

2 tl leivinjauhetta

16 kpl säilöttyjä kirsikoita

1 dl rusinoita

2 rkl konjakkia 

65g taatelia ja aprikoosia pilkottuna

1,5 dl mantelirouhetta

50-75 g  100% suklaata

1 tl kardemummaa

0,5 tl kanelia

ripaus pomeranssia ja inkivääriä


Pilko kuivahedelmät sekoita  konjakki ja anna  maustua 1tunnista - yön yli. 

Vaahdota sokeri ja voi. 

Mittaa kuivat aineet yhteen kulhoon joiden sekaan lisätään myös rouhittu suklaa.

Lisää munat  yksitellen voi-sokerivaahtoon

Lisää viimeisenä jauhot ja konjakissa liotetut kuivat hedelmät vuorotellen.

Paista 175*C uunin alaosassa runsas tunti.

Jäähdytä kakku ja kääri folioon säilytä jouluun jääkaapissa.