Gluteeniton Persikkapiirakka

Taas kerran alkoi mieleni tehdä hyvää :)  Kokeilin Hyvän piirakkapohjan makean piirakkaan. Alkuperänen ohje on pelille ja nyt tein pienemällä määrällä. 24 cm piirakkavuokaan.

100g sulatettua voita tai gheetä 

3,5 dl gluteenitomia jauhoja (1,5 dl vaaleariisijauhoa, 1 dl durraa, 1 dl tapiokaa,)

1 tl ksantaania (ei tarvi jos käytät jauhoseosta jossa jo mukana)

1 tl leivinjauhetta ( tai kuivahiivaa 0,5-1 rkl) 

1-2 rkl hunajaa ( sokeria, siirappia, tai steviaa muutamatippa)

0,5-0,75 dl vettä, kasvismaitoa tai maitoa. 

Sulata rasva ja mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää sulaneesee rasvaan hunaja ja neste (jos käytät tavallista sokeria lisää se kuiviin aineisiin). Kaada neste kuivaineiden päälle ja sekoita hyvin. Anna taikina seisahtaa kylmässä hetken ja valmista  täyte sillä aikaa.

1 purkki persikoita ( tai vastaava määrä marjoja omenaa ym...)

2,5 dl maustamatonta jogurttia (kermviiliä tai rahkaa)

n. 2 rkl kookossokeria tai muuta makeuttajaa.

2 kananmunaa

Viipaloi persikat. Sekoita täyteen aineet ja sekoita

Painele vuokaan taikina tasaisesti. Levitä viipalodut persikat. kaada täyte päälle ja paista 225'C. 25-30 minuuttia  

Gluteeniton Ranskalainen jogurttikakku

Jogurtti oli jo muutaman päivän vanhaa ja mitä siitä tekisi? Löysin netin kätköistä tämän ohjeen jonka muunsin gluteenittomaksi ja sokerin vaihdoin kookossokeriin ja hunajaan. Ohjeessa  on jogurttipurkilla mitattu aineet. Muunsin ne deseiksi. 1 jogurttipurkki = 1,5 dl.

3 dl maustamatonta jogurttia
2 kananmunaa
2 dl kookossokeria  (0,5-1 dl lisää sokeria jos käytät happamia marjoja)
4 rkl hunajaa
reilu mm vaniljaa
1 dl kasviöljyä
6 dl gluteenitonta Helenan jauhoseosta tai vastaavaa.
1,5 tl leivinjauhetta
3 dl pieniä omenakuutioita. tai hedelmänpaloja tai marjoja tai 1,5 dl suklaan palasia.
2 tl kanelia

Mittaa kuivat aineet kulhoon. Toiseen kulhoon nestemäiset.  Lisää jogurtti seokseen, jauhoseos ja marjat, ( pakastemarjoihin kannattaa sekoittaa perunajauhoja)  tai hedelmänpalat . Kaada kakkuvuokaan ( tein puolikkaan annoksen 20 cm vuokaan, kakun korkeus 3 cm). Paista 200*C, 30-35 minuuttia. Pakastemarjoja käytätettäessä paisto aika pitempi.

Hyväpiirakkapohja gluteenitomana, maidottomana ja hiivattomana

Tämän ohjeen muusin työkaverilta saadusta ohjeesta gluteenittomaksi, maidottomaksi ja hiivattomaksi. Ohjeesta tulee pelillinen.

1,5 dl vettä tai jotain kasvismaitoa
200g gheetä
2 dl tapiokaa
2 dl täysjyväriisijauhoja
2 dl Durraa
1 tl ksantaania
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa

Sulata ghee ja lisää siihen neste. Mittaa kuivat aineet  ja yhdistä ne nesteeseen. Vaivaa taikina tasaiseksi. Painele uunipelille.


500g kinkkukuutiota
0,5- 1  punasipulia
mustapippuria
4dl mantelikermaa tai muuta kasviskermaa          2 kananmunaa.
suolaa

Sekoita täyteen aineet ja kaada ne piirakkakuoren päälle.
Paista 225* 25-30 minuuttia kunnes pohja on kauniin ruskea.

Pohjasta voi tehdä makeanpiirakan,  jättämällä suolan pois ja lisäämällä pohjaan sokeria tai muuta makeutus ainetta.

Hyvää pirakkapohjaa

Tämän ohjeen olen saanut työkaverilta. Käy suolaiseen ja makean piirakkaan.

200g voita tai margariinia
1,5 dl maitoa
4,5 dl vehnäjauhoja
1-2 rkl kuivahiivaa
0,5 tl suolaa jos teet suolaisen piirakan
n. 1-2 rkl sokeria jos teet makean piirakan.


Sulata voi, lisää siihen maito. Yhdistä kuivat aineet, lisää nesteeseen ja vaivaa taikina tasaiseksi. Kauli uunipellille.
Anna kohota sen aikaa kun valmistat  täyteen.

Täyte 

300-400g kinkkukuutioita

2 kananmunaa

3 dl ruokakermaa

1,5- 2 dl juustoraastetta

puolikas paprika kuutiona

mustapippuria, suolaa ja paprikajauhetta

Sekoita täytteen aineet kulhossa ja mausta makusi mukaan.

Paista 225* 20-25 minuutia kunes pohja on kauniin ruskea.

gluteeniton, maidoton, hiivaton versio täällä 

Makea versio

Gluteeniton kinnkkupiirakka

Tämän ohjeen olen ottanut Maukasta kotiruokaa kirjasta ja muunsin sen gluteenittomaksi. Ohje myös täällä  uunipelille.

Piirasvuoka 24 cm tai jos tykkäät ohkaisemmasta pohjasta niin 28 cm piirasvuoka.

150 g voita
1 dl durraa
1 dl täysjyväriisijauhoja
0,5 dl tapioka tärkkelystä            
1 tl ksantaania
1 dl juustoraastetta
0,5 dl kermaa


Mittaa kulhoon voi jauhot, nypi seos ryynimäiseksi lisää juustoraaste ja kerma. vaivaa taikina  tasaiseksi.  Laita taikina hetkeksi kylmään, helpottaa leipomista.
Tee sillä aikaa täyte:

0,5 Punasipulia
150-200g kinkkusuikale
2 dl kermaviiliä tai ranskankermaa
1 muna
mustapippuria
ripaus suolaa

Pilko punasipuli pieniksi. Laita kulhoon kinkkusuikale, punasipuli ja kermaviili ja muna sekoita, mausta.  Kaada  täyte piirakkoapohjan päälle. Paista 225* noin 25-30 minuuttia.

 Täytteeksi voi myös käyttää esim: lohta, broileria, erilaisia kasviksia.

Gluteeniton saaristolaisleipä

Jouluna 2016 tyttäreni löysi tämän ohjeen netin kätköistä. Nyt sen kirjoitan tänne koska huomasin että alkuperäisen ohjeen linkki ei toimi (https://www.emmiliia.com/emmiliia/2015/05/16/gluteeniton-saaristolaisleipa/) .

4 rkl tapiokaa
0,5 dl pellavansiemeniä
3 tl psylliumia
2,5 dl tattarijauhoja
2 dl tattarihiutale
1 tl soodaa
1 tl ksantaania
1-1,5 dl tummaa kookos-siirappia tai  siirappia
2tl merisuolaa
25g laktoositonta kirnuvoita
4 dl laktoositonta piimää

Siirappi vesi voiteluun
2  rkl siirappia
1 dl vettä


Kaikki kuivat aineet sekaisin kulhoon. Lisää piimä sekoita aineet sekaisin ja lisää sulatettu voi.
Laita vuokaan ja anna kohota hetki.
Paista 175*C,  45 minuuttia. ota leipä uunista .
pudota uunin lämpö 150*C .
Voitele Siirappi vedellä paista 30 minuuttia. Voitele uudelleen siirappivedellä jatka paistamista 30 minuuttia.

Muunsin tätä ohjetta ja tein kahdenalaista leipää voileipäkakkuun 

Jouluna 2020 tuli tarve kokeilla tämä leipä tattarittomana ja ensiksi kokeilin pienen leivän ja appelsiinimehulla koska kotona ei ollut mitään hapanmaitotuotetta. näin tuli maidoton versio kun korvaa voin öljyllä tai chellä  Jauhoina käytin tyttäreni sekoittamaa jauhoa. Lisäsin myös leivinjauheen, jota ei ole alkuperäisessä ohjeessa. Leivästä tuli aika tiivisrakenteinen ja liian makea mun makuun. Joten siirappia ei välttämättä tarvitse laittaa. 

2,5 dl appelsiinimehua

(0,25- 0,5 dl vaahterasiirappia)

1 dl teff hiutaleita

2,5 Tanjan tumma jauhoseos 

0,25 dl pellavansiemenrouhetta

0,5 tl ksantaania

1,5 dl psylliumia

1 tl merisuolaa 

0,5 tl soodaa

0,5 tl leivinjauhetta

12-15 g voita

Kaikki kuivat aineet sekaisin kulhoon. Lisää piimä sekoita aineet sekaisin ja lisää sulatettu voi.

Laita vuokaan ja anna kohota hetki.

Paista 175*C,  45 minuuttia. ota leipä uunista .

pudota uunin lämpö 150*C .

Voitele Siirappi vedellä paista 30 minuuttia. Voitele uudelleen siirappivedellä jatka paistamista 30 minuuttia.

Joulu aattona tein leivän piimään ja ison leipävuokaan seuraavalla ohjeella. Häsäkässä tuli laitettua vähän likaa leivinjauhetta ja soodaa, tuli kuohkea leipä.

7,5-8 dl laktoositonta piimää

1-1,5 vaahterasiirappia

3 dl teff hiutaletta

7,5 Tanja tummajauhoseos

0,75 dl pellavarouhetta

4,5 tl psylliumia

1,5 tl ksanttaania

2 tl soodaa

2 tl leivinjauhetta

45 g voita 

Kaikki kuivat aineet sekaisin kulhoon. Lisää piimä sekoita aineet sekaisin ja lisää sulatettu voi.

Laita vuokaan ja anna kohota hetki.

Paista 175*C,  45 minuuttia. ota leipä uunista .

pudota uunin lämpö 150*C .

Voitele Siirappi vedellä paista 30 minuuttia. Voitele uudelleen siirappivedellä jatka paistamista 30 minuuttia.

Pikkuinen gluteeniton voileipäkakku

Aloitin voileipäkakun valmistuksen Saaristolaisleivän  ohjeella  jonka tyttäreni löytänyt netin uumenista. Vaihdoin jauhot vain hänen nykyiseen ruokavalioon sopivaksi. Ohje on pieneen vuokaan (0,5 l) .

Tummavuokaleipä

1rkl tapioka tärkkelystä
1,5 tl rouhittua pellava
1 dl teff jauhoja tai tumma teff
1dl täysjyväriisijauhoja
1 mm psylliumi
1 mm ksantaania
2 mm soodaa
1 mm hienoa merisuolaa
1,5 dl laktoositonta jogurttia
0,5-1  dl vettä (tai kivennäisvettä )
1 rkl sulatettua voita.
( mm= maustemitallinen)


Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sulata voi. Lisää jauhoihin jogurtti, vesi ja rasva vaivaa sekaisin. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Laita uuni lämpenemään 175* anna taikinan kohota sen aikaa. Paista 35 minuuttia, pudota lämpöä 150 * ja paista 15 minuuttia.

Vaalea vuokaleipä 

1rlk tapioka tärkkelystä
1 dl durrajauhoja
1,25 dl riisijauhoja
1 mm ksantaania
1mm psylliumia
2 mm soodaa
1 mm hienoa merisuolaa
1,5 dl laktoositonta jogurttia
0,5 - 1dl vettä ( tai kivennäisvettä)
1 rkl sulatettua voita
( mm= maustemitallinen)



Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sulata voi. Lisää jauhoihin jogurtti, vesi ja rasva vaivaa sekaisin. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Laita uuni lämpenemään 175* anna taikinan kohota sen aikaa. Paista 35 minuuttia, pudota lämpöä 150 * ja paista 15 minuuttia. 

Jäähdytä leivät ja leikkaa reunat pois ja leikkaa pituussuunnassa kahtia. 

Vinkki: Leipä onnistuu myös maidottomana kun käytät kivennäisvettä, vaihda sooda leivinjauheeseen.
Kun käytät tummia teff-jauhoja tulee leivästä väriltään ruisleipämäisempi.

Tee täytteet. 

1 dl laktoositon kermaviiliä 

2 rkl Eila maustamatonta tuorejuustoa

n.75- 100g kylmäsavulohta 

1-2 kpl rouhittua viherpippuria 

tilliä 

1.dl juustoraastetta 

2 rkl Eila tuorejuustoa

2-3 rkl Eila ranskankermaa

En mittaillut täytteiden aineita, joten määrät on vain noin mittoja. 

Kokoa tuorekelmun päälle. Alimmaiseksesi tumma leipä, kostuta laktoosittomalla maidolla. Levitä lohi täytettä. Laita täyteen päälle vaalea  leipäviipale, kostuta, levitä juustotäytettä. Laita toinen tummaleipä viipale juustotäyteen päälle, kostuta, levitä loppu lohi täyte ja viimeinen leipäviipale kostuta. Kääri kakku kelmuun. Anna vetäytyä muutama tunti tai yön yli.

Kuorrute:

n.100 g Eila tuorejuustoa
n.0,5 laktoositon ranskankermaa
n. (0,25 dl laktoositonta juustoraastetta)

Tasaa kakun reunat. Levitä kuorrute kakulle, koristele esim. tomaatilla, paprikalla, kurkkua, tillillä.

Saaristolaisleipä löytyy nyt täältä, Jos haluat isomman leivän tee saaristolaisleivän aine määrillä.