Gluteenitomat suklaamuffinit

Pojan pojan toivomuksesta tehtiin tänään Pirkan pupumuffineja.  Muunsin itselleni  ohjeen gluteenittomaksi. Sokerin korvasin kookossokerilla ja suklaana oli Brunbergin sokeriton suklaa.

6 kpl
1,5 dl gluteeniton jauhoseos ( Helenan )

1 dl kookossokeria
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
1 maustemitallinen ksantania ( Teen ylensä ison satsin Helenan jauhoseosta ilman ksantania)
1 maustemitallinen vaniljauutetta
50  cheetä tai (voita)
100g  soijajogurtti alpro no sugars
1 muna
50g Brunbergin sokeriton suklaa.

Sulata voi
Rouhi suklaa isolla veitsellä pieniksi palasiksi
Mittaa kulhoon kuivat aineet
sekoita jogurtti ja muna ja jäähtynyt voi sula, sekoita nopeasti aineet sekaisin. Nostele muffini vuokiin.
Paista 175'C 25-30 minuuttia



Jäähdytä koristele mieleisillä koristeilla.

Koristelimme alkuperäisen ohjeen mukaisesti paitsi tuorejuusto oli laktoositon maustamaton ,makeutin hunajalla ja vaniljauutetta.

Voit korvata kerman kookoskermalla.

Hyvää pääsiäistä