Minireikäleivät gl, ma, m

Ostin vapuksi donitsi pellin ja mietin miten sen hyödyntäisi. Niin oli muutkin donitsi pellin ostajat Facebookin ruokarajoitteiset ryhmässä miettineet. Helena sitten oli kehitellyt tällaisen https://helenakemppainen.com/2017/05/01/pikkuruiset-siemenreikaleivat/  Tästä muokkasin iltapalaa periaatteella mitä kaapista löytyy.


1 dl taatelia
2 dl tattarihiutaleita

1 dl pellavansiemenrouhetta
4 dl täysjyväriisijauhoja
2 rkl tapiokaa
2 rkl teffjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 dl riisikermaa
3,5  dl vettä


Kuivat aineet mitataan kulhoon, ja pilkotut taatelit, lisätään kerma ja vesi, sekoitetaan taikina tasaiseksi  Anna taikinan turvota sen aikaan kun uuni lämpenee. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota donitsipelille. Paista 175'C 35-40 minuuttia.

Tervahovinerikoinen gluteenton

4 kananmunaa

4 dl sokeria

2 tl soodaa

2 tl leivin jauhetta

2 tl kanelia

2 dl riisijauhoja

6 dl  porkkanaraastetta

2 dl ruokaöljyä

1 maustemitalinen ksantaania
1 maustemitallinen psylliumia

Kananmuna ja sokeri vaahdotetaan. Sekoita kuiva aineet ja lisää vaahtoon. Lisää porkkana raaste ja öljy varovasti sekoittaen. Paista 150*C tunti.

Tee kuorrutus kun kakku on uunissa

50 g sulatejuustoa tai tuorejuustoa

50 g voita

1-1,5 dl tomusokeria

sekoita ainekset tasaiseksi tahnaksi. ja levitä jäähtyneen tortun päälle.

Annanasmuffinit

Tämän ohjeen olen saanut kun työskentelin päiväkodin keittiössä. Nyt muutin ohjeesta sokerin kookossokeriksi. Vähensin sokerin ja rasvan määrää. Sain 11 keskikokoista  muffinia.

3 munaa
1,5 dl kookossokeria
1,5 tl leivinjauhetta 
4 dl vehnäjauhoja

1 maustemitallinen vaniljauutetta
100g voisulaa
2 dl ananasmurskaa mehuineen tai paloja      

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi ( ei tule  kookossokerilla niin kuohkeaa kuin valkoisella sokerilla).  Lisää kuvat aineet ja rasva vuorotellen ja viimeisenä ananasmurska. Täytä muffinivuoat ja paista 175*C noin 10-15 minuuttia kokeile kypsyyttä tikulla.

Kuorrute
( riitti pursotettuna 8 muffinille)

150 g maustamatonta tuorejuustoa
makeuttamiseen stevia, kookos, vaahtera tai taateli-siirappi tai hunaja
tilkka ananasmehua

Kouruta jäähtyneet muffinit ja koristele

Gluteenittomat vohvelit ( maidoton munaton )

Tanjan kehittelemä vohveli ohje kaverinsa polttareihin.


1 dl kasvimaitoa
1 rkl gheetä
1 tl -1 rkl kookossokeria
2 rkl tapiokatärkkelystä
2 rkl riisijauhoja (täysjyvä)
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 dl vettä

Tästä tais tulla kaksi vohvelia (vai yksi...) joten kerrataan niin monella kun hauaa tehdä.

Taikina on paksuhkoa. 
Jos käytät vaalea riisijauhoja tuplaa jauhojen määrä ja lsää 0,5 tl pylliumia.

 Isossa määrässä taikinaa lisää myös psylliumia. 

Irlantilaiset sämpylät (Ma)

Ohje on otettu perunajauho paketin kyljestä. Lasten ollessa pieniä näitä meillä leivottiin useasti.

 

4 dl vettä

1 rkl perunajauhoja

1 dl vettä

50 hiivaa

2 tl suolaa

2 rkl sokeria

0,5 dl öljyä

1 l vehnäjauhoja

Sekoita vesi ja perunajauho kattilassa kuumenna kiehuvaksi sekoittaen kokoajan. Jäähdytä kädenlämpöiseksi. Liota hiiva vesitilkkaan ja lisää jäähtyneeseen seokseen öljy ja  

jauhot joihin olet sekoittanut suolan ja sokerin. Vaivaa taikina takaiseksi. Kohota taikina. Leivo taikinasta sämpylöitä ja anna kohota. Paista 225*C noin 10-15 minuuttia

Kotileipä

Kotileipä

Keittopäiväisin tykkään tehdä kotileipää. Useasti hyödynnän perunamuusin ja puurojen jämiä näihin leipiini.

Perusohje

5 dl vettä

n. 2 dl perunamuusia (tai puuroa)

1 tl suolaa

1 ps kuivahiivaa

n.1-2 dl ruisjauhoja (ohra, tattari, ym...)

n. 3-5 dl Täysjyvä vehnäjauhoja

loput hiivaleipä jauhoja

0,5 dl Oliivi öljyä

Kuumenna vesi ja kaada se muusin päälle ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita hiiva ruisjauhoihin ja lisää se 40*C puuro-vesi seokseen. Lisää suola ja täysjyvävehnäjauho. Alusta hiivaleipä jauhoilla napakka taikina lisää viimeisenä öljy.  Nosta taikina uunivuokaan kohoamaan 20-30 minuutiksi kohoamaan. Paista kohonnut leipä 200*C   unissa 30 minuuttia.

Jauho määrät ovat noin määriä koska itse en mittaile vaan teen näppituntuman mukaan. Jos ei ole puuro jäämiä niin voi käytä 1-2  dl kaura tai muita puurohiutaleita  tai perunamuusijauhetta .  

Juustosarvet

Tämä ohje soveltuu myös juustosarvien tekoon. Kohota taikina ja leivo sämpylöiksi jotka kaulit 1-1,5 paksuisiksi kolmion muotoon. Täyte Juustoraastetta 250 g ja 1 muna. Lisää täyte levylle rullaa, taivuta  sarven muotoon pellille kohoamaan. Paista 225'C noin 10 minuuttia.

Päivin ruisleipä.

Joskus 80-90 luvulla kokeilin tehdä ruisleipää ja en kummoisesti onnistunut. Syyskuussa ilmestyneessä Pirkka-Lehdessä oli ruislimpun ohje, juuren valmistamisesta alkaen. Sitä se sitten lähti ja seuraavana päivänä oli juuri porisemassa hellanpankolla.
Ensimmäiset leivät leivottuani katselin myös muitakin ohjeita. Marttojen ja Pirkka lehden ohjeella muokkasin meidän limput.
Kokeilin myös erilaisia jauhoja kunnes päädyin että S- ryhmän ruisjauhoihin (Raibow ).

 

1,5 dl juurta

5 dl kädenlämpöistä vettä
1,5-2 dl ruisjauhoja

Tehdään vellimäinen seos. Annetaan juuren heräillä 2-3 tuntia huoneen lämmössä.

Otetaan 1.5 dl juurta seuraavaan leivontakertaa varten ( voit myös ottaa valmiista taikinasta juuren seuraavan kertaan.)  

n. 9-11 dl ruisjauhoja ( Jauhojen laadusta riippuen )

1-2 tl hienoa merisuolaa
5 dl juurivelliä

Lisää suola ruisvelliin ja vatkaa pienissä erissä ruisjauhoja joukkoon. Kun on paksua niin jatka leivän alustamista käsin lisäten pienissä erissä jauhoja. Taikina on valmista, kun sitkoa riittävästi, irtoa käsistä mutta on tahmaisen tuntuista (vaivattu 5 minuuttia käsin). Tee kämmensyrjällä risti taikinan keskelle ja ripottele ruisjauhoja päälle. Kohotetaan 3-6 tuntia (tai yön yli).

Leivo ruisjauhoilla jauhotetulla alustalla kaksi pientä limppua. Kohota liinan alla 1-2 tuntia, tai kunnes leivän pinnalle alkaa muodostua verkkomaista kuviota, pistele leivät haarukalla. Paista 200*C tunti.