Raeleivät La

Ohjeen olen saanut aikanani isolta siskolta ja yksi meidän perheen juhlapöydän vakio pikkuleipä.

125g margariinia tai voita                       

2 dl fariinisokeria

1 kananmuna¨

0,5 manteli rouhetta

1 tl kanelia

1 tl kademummaa

1 tl leivin jauhetta

2,5-3 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja

Koristeluun raesokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Mittaa kuivat aineet toiseen astiaan ja lisää kananmuna, rasva-sokerivaahtoon hyvin vatkaten. Lisää viimeisenä yhdistetyt kuivat aineet hyvin sekoittaen. Leivo taikinasta pieniä palloja ja pyörittele raesokerissa. Paista 200*C noin 10 minuuttia.

Helpot Hanna tädin pikkuleivät

Helpot Hanna-tädin pikkuleivät (La)

Tällä ohjeella lapsienkin on helppo leipoa. Ohje on lähtöisin päiväkodista jossa työskentelin vuosia sitten . 

1,5 dl laktoositonta kermaa    

1,5 dl sulatettua rasvaa

3 dl sokeria 

3 dl perunajauhoja

5 dl vehnäjauhoja
1tl soodaa

1 kananmuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. lisää kerma rasva ja muna, vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele pieniä pallosia pellille. Paista 200*C uunissa 10 minuuttia. 

Nämä pikkuleivät muutuivat  Amerikantädin kakauiksi kun lisäsimme Danielin kanssa valkosuklaa ja maitosuklaa hippuja.


Toinen muunos jonka teimme kun pikkumies tykkää näitä leipoa ja popsia on lisäsimme kaakojauhetta 1-2 rkl ja korvasimme valkoisen sokerin kookosokerilla.

Jauheliha munakasrulla La

Tarvitset:

4 kpl kananmunaa
2 rkl hiivaleipävehnäjauhoja
4 dl laktoositon maitojuoma
1 rkl rypsiöljyä
0.5 tl ruokasuolaa
0.5 tl cayennenpippuria
10 g persiljaa , hienonnettuna

Täyte 
300 g jauheliha naudan, vähärasvainen, 7 % rasvaa
100 g sipulia
20 g tomaattisosetta/-pyreetä
150 g paprikaa
100 g tuorejuustoa (rasvaa 6-11 g) , valkosipulin makuista
0.5 tl ruokasuolaa
0.5 tl valkopippuria
1 tl rypsiöljyä
25 g juustoraastetta

Toimi näin:

Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja lisää vehnäjauhot. Sekoita joukkoon maito, öljy tai pullomargariini, suola, cayennenpippuri sekä persiljasilppu. Sekoita hyvin ja kaada seos leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun. Paista 200-220 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Levylihapiirakka (La)

Olen vuosien varrella kokeillut tämän piirakan kuoreksi milloin mitäkin. Oma ehdoton suosikkini on rahkavoitaikina. Viime joulun alla jossain lehdessä oli tehty ruisjauhoista. Kokeilin sitä joulun pasteijoihin ja tykästyin. Tämän piirakan tein täysjyvävehnä-jauhoihin ja ruisjauhoihin.

Rahkavoitaikina:

250 g laktoositonta voita

250 g laktoositonta rahkaa

140 g ruisjauhoja

150 g täysjyvävehnäjauhoja

(0,5 tl suolaa)

Huoneenlämpöinen voi, vehnäjauhot ja rahka sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi. Laita jää kaappiin tekeytymään sillä aikaa kun valmistat täytteen.

Jauhelihatäyte:

500g jauhelihaa

2 pientä sipulia

1 dl puuroriisiä

1 dl irtoriisiä

mustapippuria 

1-2 rkl tomaattipyreetä

suolaa

cayanepippuria

6 dl vettä

Silppua sipuli. Ruskista jauheliha ja sipuli. Mausta mieleiseksi ja lisää riisi ja vesi. Keitä miedolla lämmöllä että riisit on kypsiä ja nestehaihtunut. Tarkista maku ja nosta syrjään jäähtymään.

Kauli puolikkaasta taikinasta suorakaiteen muotoinen levy ja nosta leivin paperin päälle pellille. Laita täyte päälle. Kauli loppu taikina kuten edellinen ja nosta se päälle. Taittele reunat alle tai painele yhteen. Pistele höyryreikiä haarukalla (kauniita kuvioita saat pienillä piparkakkumuoteilla). Paista 225* 20-25 minuuttia.

Nauti raikkaan salaatin kera.

Kinkkupiirakka la (uunipellillinen)

Pohja on otettu  parasta kotiruokaa kirjasta

225 gLaktoositonta voita tai margariinia

3,75 dl hiivaleipäjauhoja

0,75 dl kermaa laktoositonta tai maitoa 

2,5 dl juustoraastetta

Mittaa kulhoon jauhota ja rasva, nypi ryynimäiseksi seokseksi, Lisää juustoraaste ja kerma vaivaa taikina tasaiseksi. Taputtele jauhotuilla käsillä leivinpaperilla vuoratulle uunipelille tasaiseksi pohjaksi.

Täyte 

300-400g kinkkukuutioita

2 kananmunaa

3 dl ruokakermaa

1,5- 2 dl juustoraastetta

puolikas paprika kuutiona

mustapippuria, suolaa ja paprikajauhetta

Sekoita täytteen aineet kulhossa ja mausta makusi mukaan.

Levitä täyte pohjan päälle ja paista 200*C noin 30 minuuttia.

Voit korvata kinkun savukalalla, graavikalalla, kalkkuna tai  broilerin leikkele suikaleilla.  Voit tehdä kasvis- piirakan erilaisilla kasviksilla.

Maidottoman saat kun käytät   pohjaan maidotonta margariinia  vuohenjuustoraastetta ja  korvaat täytteen kermaviilin kaurakermalla.

Kalanen voileipäkakkurulla La

En muista mistä olen tämän ohjeen ottanut. Olen muokannut sen vuosien varrella erilaisilla täytteillä. On hyvä vaihtoehto voileipäkakulle jos on 6-8 syöjää.

4 pitkittäin leikattua vuokaleipää tai 12-16 palaa paahtoleipää riippuen viipaleiden koosta

Täyte:                300 G raavi ja tai kylmäsavulohta

                             300g violan tuorejuustoa yrtti

                             200 g laktoositonta kermaviiliä

                              pala purjosipulia

                             tilliä tuore (tai jauhettua )

                             1-2 dl laktoositonta maitojuomaa

                             suola, mustapippuria, (paprikajauhetta)

Kuorrutus         300g viola yrttituorejuustoa

Koristeet  esim.   eriväriset paprika, pikku tomaatit, kurkku, retisi, tilli,  keitettyä kananmunaa.

pilko kalat ja purjo pieniksi kuutioiksi Sekoita täytteen muut aineet sekaisin lisää pilkotut kalat ja purjo ja hienoksi hakattu tilli. Maista, lisä mausteita makusi mukaan.

Lado viipaleet josta olet leikannut kuoret pois vieriviereen leivinpaperin päälle levyksi. Kostuta maidolla . levitä täyte leipälevylle (jos täyte hankala levittää niin notkista maidolla). Kääri rullalle leivinpaperin sisällä. Laita rulla kelmun tai muovipussin sisään yön yli vetäytymään.

Leikkaa  rullan päät tasaiseksi.  Levitä maidolla notkistettu tuorejuusto rullan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Koristele mieleiseksi erilaisilla kasviksilla.

             

Mansikka-banaanikääretorttu (Ma)

Tämä ohje on opittu jo lapsena kotona, kaikkea yhtä paljon.

kananmunia lasillinen

sokeria lasillinen

vehnäjauhoja lasillinen

( 1.tl leivinjauhetta)

Laita uuni lämpenemään 200*C .Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Vatkaa sokeri ja munat valkeaksi vaahdoksi. (Jos käytät leivinjauhetta lisää se jauhoihin) Lisää jauhot kevysti sekoittaen.

Paita noin 10 minuuttia.

 Täyte ;

 2,5 dl Mansikka hilloa

3-4 banaania 

Sillä aikaa kun pohja paistuu leikkaa banaanit pituussuunnassa viipaleiksi. 

Kumoa kääretorttu pohja puhtaan astiapyyhkeen päälle, Irrota leivinpaperi. Levitä mansikkahillo ja banaanit tasaisesti levylle. Kääri leveys suunnassa tiukalle rullalle. Anna jäähtyä liinan sisään käärittynä.

Jos haluat keventää niin käytä vain puolet sokerista. Hillon voit korvata marjoilla, jos käytät pakastemarjoja valuta hyvin.  

Käyttäessäsi kerma ja rahkapohjaisia täytteitä korvaa jauhoista 3 ruokalusikallista perunajauhoilla niin voit kääriä kylmänäkin rullalle.