sunnuntai 26. huhtikuuta 2015

Jauheliha munakasrulla La



Tarvitset:
4 kpl kananmunaa
2 rkl hiivaleipävehnäjauhoja
4 dl laktoositon maitojuoma
1 rkl rypsiöljyä
0.5 tl ruokasuolaa
0.5 tl cayennenpippuria
10 g persiljaa , hienonnettuna

Täyte 
300 g jauheliha naudan, vähärasvainen, 7 % rasvaa
100 g sipulia
20 g tomaattisosetta/-pyreetä
150 g paprikaa
100 g tuorejuustoa (rasvaa 6-11 g) , valkosipulin makuista
0.5 tl ruokasuolaa
0.5 tl valkopippuria
1 tl rypsiöljyä
25 g juustoraastetta

Toimi näin:
Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja lisää vehnäjauhot. Sekoita joukkoon maito, öljy tai pullomargariini, suola, cayennenpippuri sekä persiljasilppu. Sekoita hyvin ja kaada seos leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun. Paista 200-220 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.









Levylihapiirakka (La)

Olen vuosien varrella kokeillut tämän piirakan kuoreksi milloin mitäkin. Oma ehdoton suosikkini on rahkavoitaikina. Viime joulun alla jossain lehdessä oli tehty ruisjauhoista. Kokeilin sitä joulun pasteijoihin ja tykästyin. Tämän piirakan tein täysjyvävehnä-jauhoihin ja ruisjauhoihin.


Rahkavoitaikina:

250 g laktoositonta voita
250 g laktoositonta rahkaa
140 g ruisjauhoja
150 g täysjyvävehnäjauhoja
(0,5 tl suolaa)

Huoneenlämpöinen voi, vehnäjauhot ja rahka sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi. Laita jää kaappiin tekeytymään sillä aikaa kun valmistat täytteen.

Jauhelihatäyte:

500g jauhelihaa
2 pientä sipulia
1 dl puuroriisiä
1 dl irtoriisiä
mustapippuria 
1-2 rkl tomaattipyreetä
suolaa
cayanepippuria
6 dl vettä

Silppua sipuli. Ruskista jauheliha ja sipuli. Mausta mieleiseksi ja lisää riisi ja vesi. Keitä miedolla lämmöllä että riisit on kypsiä ja nestehaihtunut. Tarkista maku ja nosta syrjään jäähtymään.
Kauli puolikkaasta taikinasta suorakaiteen muotoinen levy ja nosta leivin paperin päälle pellille. Laita täyte päälle. Kauli loppu taikina kuten edellinen ja nosta se päälle. Taittele reunat alle tai painele yhteen. Pistele höyryreikiä haarukalla (kauniita kuvioita saat pienillä piparkakkumuoteilla). Paista 225* 20-25 minuuttia.

Nauti raikkaan salaatin kera.

Kinkkupiirakka la (uunipellillinen)

Pohja on otettu  parasta kotiruokaa kirjasta

225 gLaktoositonta voita tai margariinia
3,75 dl hiivaleipäjauhoja
0,75 dl kermaa laktoositonta tai maitoa 
2,5 dl juustoraastetta

Mittaa kulhoon jauhota ja rasva, nypi ryynimäiseksi seokseksi, Lisää juustoraaste ja kerma vaivaa taikina tasaiseksi. Taputtele jauhotuilla käsillä leivinpaperilla vuoratulle uunipelille tasaiseksi pohjaksi.

Täyte 
300-400g kinkkukuutioita
2 kananmunaa
3 dl ruokakermaa
1,5- 2 dl juustoraastetta
puolikas paprika kuutiona
mustapippuria, suolaa ja paprikajauhetta

Sekoita täytteen aineet kulhossa ja mausta makusi mukaan.
Levitä täyte pohjan päälle ja paista 200*C noin 30 minuuttia.

Voit korvata kinkun savukalalla, graavikalalla, kalkkuna tai  broilerin leikkele suikaleilla.  Voit tehdä kasvis- piirakan erilaisilla kasviksilla.

Maidottoman saat kun käytät   pohjaan maidotonta margariinia  vuohenjuustoraastetta ja  korvaat täytteen kermaviilin kaurakermalla.


Kalanen voileipäkakkurulla La



En muista mistä olen tämän ohjeen ottanut. Olen muokannut sen vuosien varrella erilaisilla täytteillä. On hyvä vaihtoehto voileipäkakulle jos on 6-8 syöjää.

4 pitkittäin leikattua vuokaleipää tai 12-16 palaa paahtoleipää riippuen viipaleiden koosta
Täyte:                300 G raavi ja tai kylmäsavulohta
                             300g violan tuorejuustoa yrtti
                             200 g laktoositonta kermaviiliä
                              pala purjosipulia
                             tilliä tuore (tai jauhettua )
                             1-2 dl laktoositonta maitojuomaa
                             suola, mustapippuria, (paprikajauhetta)

Kuorrutus         300g viola yrttituorejuustoa

Koristeet  esim.   eriväriset paprika, pikku tomaatit, kurkku, retisi, tilli,  keitettyä kananmunaa.
pilko kalat ja purjo pieniksi kuutioiksi Sekoita täytteen muut aineet sekaisin lisää pilkotut kalat ja purjo ja hienoksi hakattu tilli. Maista, lisä mausteita makusi mukaan.
Lado viipaleet josta olet leikannut kuoret pois vieriviereen leivinpaperin päälle levyksi. Kostuta maidolla . levitä täyte leipälevylle (jos täyte hankala levittää niin notkista maidolla). Kääri rullalle leivinpaperin sisällä. Laita rulla kelmun tai muovipussin sisään yön yli vetäytymään.
Leikkaa  rullan päät tasaiseksi.  Levitä maidolla notkistettu tuorejuusto rullan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Koristele mieleiseksi erilaisilla kasviksilla.