Rahkapersikkapiirakka gl

Pohjan ohjeen löysin netin kätköistä en muista mistä. Vehnäjauhojen sijaan käytin täysjyväriisijauhoja. Täytteen sekoittelin muistin mukaan. 

 

100g voita laktoositonta 

3/4 dl kookossokeria 

1 muna

1dl mantelijauhetta 

1,5- 2 dl täysjyvä riisijauhoja 

1tl leivinjauhetta

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. lisää muna, vatkaa muna kunnolla sekaisin ja lisää kuivat aineet. Anna taikinan seistä hetken. 

Pohja.

1 prk maitorahkaa laktoositonta

1 kananmuna 

1,5- 4 rkl kookossokeria (tai steviaa tai hunajaa)

0,5 tl vaniljaa

1 prk persikanpuolikkaita vedessä 

Viipaloi persikanpuolikkaat. Sekoita rahka, muna, sokeri ja vanilja tasaiseksi massaksi. Painele taikina piirakkavuoanpohjalle ja reunoille. Lado persikanviipaleet kaada rahkamunaseos päälle tasaisesti. Paista 200'C alatasolla noin 25–30 minuuttia