Gluteenittomat karjalanpiirakat

Ohjeen olen ottanut kirjasta Aurinkoitua ruokaa, Merja Niemi. Sen verran muutin ohjetta että lisäsin psylliumia leipomisen helpottamiseksi. Korvasin tattarijauhon tef-jauhoilla. Piirakoita tuli kuin perinteiset rukiiset karjalanpiirakat.

Taikina:

2,5 dl vettä

3 dl  tattarijauhoja 

1,5 dl maissijauhoja

0,5 tl suolaa

2 tl psylliumia

Sekoita veteen psyllium ja anna turvota. Lisää jauhot ja suola. Vaivaa taikinaa tasaiseksi. Lisää tarvittaessa jauhoja että saat napakan hyvin kaulittavan taikinan
 

Puuro:

300g täysjyväriisiä

n. litra vettä

2 dl soijakermaa

suolaa maun mukaan

Keitä puuro veteen ja lisää loppuvaiheessa soijakerma ja kiehauta kunnolla. Täysjyväriisin kypsymisaika on pitempi kuin puuro riisillä.

Vinkki; Vaaleita piirakoita saat käyttämällä täysjyväriisijauhoja ja täysjyvämaissijauhoja. 

31.12.2019

Tef taikina

3 dl  vettä
1 tl psylliumia
suolaa
teffjauhoja

Tee taikina juuri ennen kuin leivot, ettei se kuivu.
Lisää veteen psyllium ja suola. Anna turvota noin 5-10 minuuttia.
Lisää jauhot koko ajan sekoittaen kunnes se on kiinteää ja irtoaa käsistä. Vaivaa viellä jonkun aikaa että saat siihen sitkon.
Tälle taikina määrälle keitä nin 2 l riisipuuroa.