Annanasmuffinit

Tämän ohjeen olen saanut kun työskentelin päiväkodin keittiössä. Nyt muutin ohjeesta sokerin kookossokeriksi. Vähensin sokerin ja rasvan määrää. Sain 11 keskikokoista  muffinia.

3 munaa
1,5 dl kookossokeria
1,5 tl leivinjauhetta 
4 dl vehnäjauhoja

1 maustemitallinen vaniljauutetta
100g voisulaa
2 dl ananasmurskaa mehuineen tai paloja      

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi ( ei tule  kookossokerilla niin kuohkeaa kuin valkoisella sokerilla).  Lisää kuvat aineet ja rasva vuorotellen ja viimeisenä ananasmurska. Täytä muffinivuoat ja paista 175*C noin 10-15 minuuttia kokeile kypsyyttä tikulla.

Kuorrute
( riitti pursotettuna 8 muffinille)

150 g maustamatonta tuorejuustoa
makeuttamiseen stevia, kookos, vaahtera tai taateli-siirappi tai hunaja
tilkka ananasmehua

Kouruta jäähtyneet muffinit ja koristele